Fuyunghai, atau dalam bahasa Mandarin furongdan yang berarti “telur bunga hibiscus,” adalah hidangan khas Tionghoa dari Shanghai. Beberapa orang juga mengatakan bahwa Fu yong hai berarti “potongan telur fu yung,” resep asli penduduk Shanghai. Hidangan ini berupa omelet dengan isian campuran sayuran dan daging, awalnya dibuat dari bahan sisa karena kelangkaan sayuran di masa itu. Meski berasal dari Tiongkok, fuyunghai justru lebih populer di Indonesia, Inggris, dan Amerika dibandingkan di negara asalnya.