Tonkatsu adalah salah satu hidangan khas Jepang yang terkenal dengan lapisan renyah dan daging juicy di dalamnya. Namun, resep kali ini terinspirasi dari variasi Tonkatsu ala Korea, di mana daging dipukul hingga tipis sebelum digoreng, memberikan tekstur yang lebih lembut dan renyah. Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk dihidangkan sebagai menu utama di rumah.

Untuk: 2 porsi Waktu: 30 menit

Yang akan kamu butuhkan...

  • 250 gram lulur dalam daging babi
  • Secukupnya garam → untuk marinasi
  • Secukupnya merica → untuk marinasi
  • 2 sendok makan tepung terigu → untuk saus
  • 50 gram mentega
  • 200 ml susu cair
  • 4 sendok makan kecap inggris → bahan saus
  • 2 sendok makan kecap asin → bahan saus
  • 1 sendok makan Mirin → bahan saus (bisa dilewatkan jika tidak ada)
  • 5 sendok makan saus tomat → bahan saus
  • 3 sendok makan gula → bahan saus
  • 300 ml air → bahan saus
  • Secukupnya Larutan maizena (½ sendok maizena dan 50 ml air) → bahan saus
  • Secukupnya Tepung terigu → untuk bahan balur daging
  • Secukupnya telur (kocok lepas) → untuk bahan balur daging
  • Secukupnya tepung roti → untuk bahan balur daging

Cara membuatnya...

  1. Lapisi daging dengan plastik, lalu pipihkan menggunakan alat pemukul hingga tipis. Taburi seluruh permukaan daging dengan garam dan merica secara merata. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
  2. Campurkan semua bahan saus ke dalam mangkuk, aduk hingga rata, lalu sisihkan.
  3. Gulingkan daging ke tepung terigu hingga seluruh permukaan tertutup. Celupkan ke dalam telur yang telah dikocok, lalu balur dengan tepung roti hingga merata.
  4. Panaskan minyak, goreng daging dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
  5. Lelehkan mentega di wajan dengan api kecil, lalu masukkan tepung terigu. Aduk terus hingga warna berubah kecokelatan. Tuang sedikit air jika adonan terlalu kental.
  6. Kemudian masukkan campuran bumbu saus, lalu aduk hingga mendidih.
  7. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga merata.
  8. Tambahkan garam dan merica, lalu koreksi rasa.
  9. Letakkan Tonkatsu di atas piring, tuang saus di atasnya, atau sajikan saus secara terpisah. Nikmati selagi hangat.

Tips:

  • Menggoreng: Gunakan api kecil untuk memastikan daging matang merata. Jika menggunakan api besar, lapisan luar akan cepat gosong sementara bagian dalam belum matang.
  • Saus: Pastikan menggunakan api kecil saat memasak saus agar tidak gosong. Aduk terus menerus untuk mendapatkan tekstur yang halus.

Nikmati sajian Tonkatsu ini bersama nasi hangat atau salad segar sebagai pelengkap. Kombinasi renyahnya daging dan saus yang kaya rasa menjadikan hidangan ini benar-benar tastilicious!

Terkait