Ikan mas arsik, atau dalam bahasa Batak disebut Dekke Na Niarsik, adalah hidangan khas Batak Toba (Sumatra Utara) yang memiliki makna mendalam sebagai simbol karunia kehidupan. Hidangan ini sering hadir dalam berbagai upacara adat masyarakat Batak, seperti pernikahan dan kelahiran. Proses memasaknya yang unik menghasilkan rasa yang kaya dan autentik, mencerminkan kekayaan budaya Sumatra Utara.

Untuk : 10 porsi Waktu: 60 menit

Yang akan kamu butuhkan...

  • 2 ½ kg ikan mas
  • 3 sendok makan andaliman
  • 30 buah cabai merah keriting
  • 20 buah cabai rawit merah
  • 20 butir bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 12 cm jahe
  • 12 cm lengkuas
  • 15 cm kunyit
  • 14 butir kemiri
  • 5 batang serai → memarkan
  • 4 buah kincung (kecombrang) → belah menjadi 2 bagian
  • 10 lembar asam gelugur
  • 10 buah asam cekala (buah kecombrang) → memarkan
  • 250 gram kacang panjang → potong sekitar 8 cm
  • 200 gram lokio
  • 1 ½ liter air
  • 4 buah tahu kuning → belah jadi dua bagian
  • 2 sendok teh merica
  • 3 buah cabai merah besar → belah menjadi dua bagian
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya kaldu bubuk

Cara membuatnya...

  1. Cuci bersih ikan mas, lalu potong sesuai selera.
  2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, andaliman, dan kemiri menggunakan blender dengan sedikit air atau ulekan.
  3. Masukkan serai, asam cekala, kecombrang, bumbu halus, dan air ke dalam wajan atau panci besar.
  4. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan ikan ke dalamnya. Pastikan ikan terendam, lalu tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk.
  5. Masak di atas api sedang hingga air menyusut dan tersisa sedikit. Masukkan tahu, kacang panjang, lokio, dan cabai merah besar.
  6. Masak kembali hingga air menyusut sepenuhnya dan bumbu meresap ke dalam ikan.
  7. Koreksi rasa, angkat ikan arsik dan sajikan.

Tips: Ikan arsik akan terasa lebih nikmat jika dipanaskan kembali keesokan harinya, karena bumbunya semakin meresap.

Nikmati kelezatan ikan arsik yang penuh cita rasa khas Sumatra Utara. Dengan perpaduan bumbu rempah yang melimpah, setiap suapan akan membuatmu merasa lebih dekat dengan budaya Batak. Jangan lupa, arsik ini makin tastilicious saat disantap bersama keluarga!

Terkait