Fuyunghai, atau dalam bahasa Mandarin furongdan yang berarti “telur bunga hibiscus,” adalah hidangan khas Tionghoa dari Shanghai. Beberapa orang juga mengatakan bahwa Fu yong hai berarti “potongan telur fu yung,” resep asli penduduk Shanghai. Hidangan ini berupa omelet dengan isian campuran sayuran dan daging, awalnya dibuat dari bahan sisa karena kelangkaan sayuran di masa itu. Meski berasal dari Tiongkok, fuyunghai justru lebih populer di Indonesia, Inggris, dan Amerika dibandingkan di negara asalnya.

Untuk: 4 orang Waktu: 30 menit

Yang akan kamu butuhkan...

  • 4 butir telur → kocok lepas (bahan utama)
  • 100 gram kol → iris halus (bahan utama)
  • 1 buah wortel → iris halus (bahan utama)
  • 3 siung bawang putih → haluskan (bahan utama)
  • 1 batang daun bawang (bahan utama)
  • 2 sendok makan tepung terigu (bahan utama)
  • 1 sendok makan tepung beras (bahan utama)
  • 1 sendok teh garam (bahan utama)
  • 1 sendok teh kaldu bubuk → opsional (bahan utama)
  • ½ sendok teh gula (bahan utama)
  • ½ sendok teh merica (bahan utama)
  • ½ buah bawang bombay ukuran sedang → iris halus (bahan saus)
  • 2 siung bawang putih → cincang (bahan saus)
  • 4 sendok makan saus tomat (bahan saus)
  • 1 sendok makan cuka makan (bahan saus)
  • 1 sendok teh garam (bahan saus)
  • 1 sendok teh merica (bahan saus)
  • 1 sendok makan gula (bahan saus)
  • 100 ml air (bahan saus)
  • 1 sendok makan tepung maizena → larutkan dengan air kurang lebih 50 ml untuk pengental (bahan saus)

Cara membuatnya...

  1. Campurkan semua bahan utama ke dalam mangkuk, lalu aduk hingga merata.
  2. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak, bagi adonan telur untuk digoreng dalam dua kali masak. Masak adonan telur dengan api sedang.
  3. Saat telur sudah setengah matang, balik perlahan, dan masak hingga kedua sisi bewarna kuning keemasan. Angkat telur dan tiriskan minyaknya.
  4. Di wajan yang sama, sisakan sedikit minyak untuk menumis. Tumis bawang bombay dan wortel hingga setengah layu, kemudian masukkan bawang putih. Tumis kembali hingga harum, tambahkan saus tomat dan air, lalu aduk rata.
  5. Masukkan cuka, garam, gula dan merica, lalu koreksi rasa. Tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga saus mengental.
  6. Angkat saus dari wajan dan tuangkan di atas telur goreng. Hidangkan hangat untuk rasa terbaik.
Fuyunghai ini bukan hanya lezat, tapi juga penuh warna dan gizi—pilihan yang pas untuk makan siang atau malam bersama keluarga. Hidangkan dengan nasi hangat, dan nikmati sensasi rasanya yang benar-benar tastilicious!

Terkait