Balado Daging Sapi Kentang ini cocok banget buat yang suka masakan pedas dan gurih. Paduan daging sapi empuk dan kentang goreng yang dibalut sambal balado bikin makan jadi lebih semangat. Yuk, kita buat bareng-bareng!
Untuk: 2-3 porsi
Waktu: 50 menit
Yang akan kamu butuhkan...
- 300 gram daging sapi
- 200 gram kentang
- 4 siung bawang putih → haluskan
- 1 sendok teh lada
- 2 sendok teh garam
- Secukupnya minyak goreng
- 1 sendok teh ketumbar bubuk (untuk rebusan daging sapi)
- 1 sendok teh garam (untuk rebusan daging sapi)
- 1 batang serai → geprek dan ikat simpul (untuk rebusan daging sapi)
- 4 lembar daun salam (untuk rebusan daging sapi)
- 4 lembar daun jeruk (untuk rebusan daging sapi)
- 4 cm lengkuas → geprek (untuk rebusan daging sapi)
- 2 cm jahe → geprek (untuk rebusan daging sapi)
- ½ lembar daun kunyit → jika ada (untuk rebusan daging sapi)
- 1000 ml air (untuk rebusan daging sapi)
- 5 buah cabai merah besar
- 12 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 4 lembar daun jeruk
- ½ lembar daun kunyit → jika ada
- 1 batang serai → geprek dan ikat simpul
- 1 buah jeruk nipis → peras, ambil airnya
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh kaldu bubuk → opsional
- 10 sendok makan air rebusan daging
Cara membuatnya...
- Iris daging sapi tipis-tipis, lalu pukul-pukul hingga empuk. Lumuri dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, dan lada. Marinasi paling sedikit selama 15 menit.
-
Masukkan daging ke dalam panci, tambahkan air dan semua bahan rebusan. Masak hingga empuk selama kurang lebih 20 menit.
-
Angkat daging, lalu goreng sebentar hingga kecoklatan. Tiriskan.
-
Goreng kentang hingga berwarna coklat keemasan. Sisihkan.
-
Ulek kasar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum.
-
Masukkan air jeruk nipis, garam, gula, lada, kaldu bubuk (jika pakai), dan 10 sendok makan air rebusan daging. Masak hingga sambal mengental dan minyak mulai terpisah dari sambal.
-
Masukkan daging dan kentang ke dalam sambal, aduk rata hingga bumbu meresap.
-
Cicipi dan sesuaikan rasa, angkat, lalu sajikan.
Balado Daging Sapi Kentang siap disantap bareng nasi hangat. Nikmati pedas gurihnya bersama nasi hangat, dijamin tastilicious!
Tips:
- Air jeruk nipis bisa diganti dengan asam jawa untuk rasa asam yang berbeda.
- Pakai minyak lebih banyak saat menumis agar sambal tetap lembut dan tidak kering.